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商用崇左厨房设备是指放置于厨房或是供烹制用的设备、工具的通称。厨房设备设备通常包括烹制加温设备、处理加工类设备、清理加工类设备、常温和低温储存设备等。
一般用的厨房的配套设备包含:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油器等。
餐饮业厨房设备设备功能区的划分:主食库,副食库,干货库,腌渍间,面点间,小吃间,凉菜间,蔬菜粗加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,配菜间,打荷区,烹制区,蒸制区,配餐区,出售区,传菜区,用餐区。
1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁灶,微波炉,烤炉;
2、贮藏设备:其分成食品贮藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用具贮藏部分调料柜、出售操作台、各种底柜、壁柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、冷热水的供应系统、排水系统、洗物盆、洗碗机等,清洗后在厨房操作中产生的垃圾处理设施等、食品垃圾粉碎器等设施;
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